2025云茶跨界融合發(fā)展系列活動-云茶餐飲茶館主題分享會成功舉辦

4月26日，值第十七屆云茶博覽會舉辦之際，2025云茶跨界融合發(fā)展系列活動-云茶餐飲茶館主題分享會在展會現(xiàn)場的會議活動區(qū)成功舉辦。

 

本次活動由商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心茶館行業(yè)辦公室指導(dǎo)，深圳市華巨臣國際會展集團(tuán)有限公司、云南省茶葉流通協(xié)會、云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心茶館行業(yè)辦公室云南秘書處主辦，得到了云南省書法家協(xié)會、《中華藝術(shù)家》雜志社的大力支持。

出席嘉賓名單

錢忠怡：商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心茶館行業(yè)辦公室副主任

錢志云：商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心茶館行業(yè)辦公室業(yè)務(wù)總負(fù)責(zé)人

呂才有：云南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、國家茶葉產(chǎn)業(yè)體系普洱茶崗位科學(xué)家、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院原院長、云南省農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化重點產(chǎn)業(yè)（茶葉）專家組組長

南濤：云南省茶葉流通協(xié)會秘書長

王浩宇：云南省茶葉流通協(xié)會副秘書長

張明春：茶館辦云南處秘書長、中華藝術(shù)家雜志社云南分社社長、云南省茶葉流通協(xié)會茶館專業(yè)委員會主任、國茶人物·制茶大師

王羅平：茶館辦麗江秘書處秘書長、麗江市古城區(qū)政協(xié)委員、麗江市古城區(qū)工商聯(lián)副會長、麗江市優(yōu)秀民營企業(yè)家、云南正和島執(zhí)行秘書長、國家級翡翠鑒定師

劉永華：茶館辦云南秘書處副秘書長中國星級茶館評審專家、《人民名茶》特聘專家、云南省專家協(xié)會高原白茶科學(xué)技術(shù)研究院院長、制茶高級工程

徐維雄：云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會副秘書長、中國滇菜大師、中式烹飪高級技師、昆明覽悅酒店管理有限公司行政總廚

當(dāng)前茶產(chǎn)業(yè)市場競爭激烈，傳統(tǒng)發(fā)展模式受限，為推動云茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，茶行業(yè)跨界融合發(fā)展趨勢愈發(fā)明顯。本次活動圍繞主題“跨界融合 共贏未來”展開，聯(lián)動云南政府部門領(lǐng)導(dǎo)、餐飲協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)、專家學(xué)者、行業(yè)代表等，一同探討云茶跨界多元融合發(fā)展之道，旨在打破傳統(tǒng)行業(yè)界限，促進(jìn)不同行業(yè)交流合作，激發(fā)商業(yè)新活力，實現(xiàn)資源共享、優(yōu)勢互補(bǔ)與合作共贏。

 

商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心茶館行業(yè)辦公室副主任錢忠怡致辭

PART 01

主題分享

分享嘉賓：呂才有

●云南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、國家茶葉產(chǎn)業(yè)體系普洱茶崗位科學(xué)家、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院原院長、云南省農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化重點產(chǎn)業(yè)（茶葉）專家組組長

 

《文化賦能，打造特色茶館》

文化賦能特色茶館主要是要實現(xiàn)文化與經(jīng)濟(jì)的有效轉(zhuǎn)化，可以選擇復(fù)制文化IP的方法，這需要從內(nèi)容挖掘和體驗設(shè)計兩方面著手。內(nèi)容挖掘包含茶飲提取和專家組建，“茶飲提取”即將文學(xué)經(jīng)典與茶飲相結(jié)合，“專家組建”則是邀請專家參與文化IP的開發(fā)，為文化IP的打造提供支持；體驗設(shè)計可以從主題店還原和角色扮演入手。

 

茶館還可以與文創(chuàng)、藝術(shù)展、私房菜、療愈、養(yǎng)生等內(nèi)容融合發(fā)展。未來，茶館將演變?yōu)槌壗涌?，表現(xiàn)在科技賦能傳統(tǒng)業(yè)態(tài)、文化價值重構(gòu)、健康價值深化、可持續(xù)模式突破、社交空間轉(zhuǎn)型。

 

分享嘉賓：錢志云

●商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心茶館行業(yè)辦公室業(yè)務(wù)總負(fù)責(zé)人

 

《數(shù)智賦能?茗香致遠(yuǎn)，數(shù)智生態(tài)重構(gòu)茶館經(jīng)營新勢能》

茶行業(yè)目前存在的痛點有：新增獲客難、私域運(yùn)營難、客戶粘度低、品牌信任弱。商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心打造了信息化服務(wù)平臺“茶館甄選”，依托大數(shù)據(jù)洞察和差異化供應(yīng)鏈優(yōu)勢，未來將構(gòu)建集“培訓(xùn)平臺”、“茶館地圖”、“供應(yīng)鏈平臺”三位一體的垂類生態(tài)體系，助力行業(yè)全鏈路升級。通過線上課程/活動、線下培訓(xùn)/評定的方式，線上線下同步，實現(xiàn)公域增量引流；還將打造差異化供應(yīng)鏈，涵蓋生活美學(xué)、健康療愈、非遺傳承等領(lǐng)域，依托文化屬性增強(qiáng)客戶粘性，如打造茶會雅集、文化藝術(shù)交流等活動，實現(xiàn)引流量、擴(kuò)場景、增收入的目的。

 

分享嘉賓：張明春

●茶館辦云南秘書處秘書長、中華藝術(shù)家雜志社云南分社社長、云南省茶葉流通協(xié)會茶館專業(yè)委員會主任、國茶人物·制茶大師

 

《茶館業(yè)與茶產(chǎn)業(yè)的關(guān)系及價值意義》

茶與茶館根脈相連。自唐代起，茶館便成為連接茶產(chǎn)業(yè)與消費者的重要紐帶，茶館是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的活水泉眼。茶產(chǎn)業(yè)與茶館業(yè)共生共榮、雙向賦能。進(jìn)入21世紀(jì)，中國茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值已突破3000億元，超50萬家茶館在其中發(fā)揮重要作用。茶產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展可以從這兩方面入手：一是將茶館打造為培育民族茶品牌的孵化器，二是構(gòu)建完善的標(biāo)準(zhǔn)體系。云南作為茶樹發(fā)源地，更應(yīng)讓茶館成為茶農(nóng)增收的“金色紐帶”、茶企創(chuàng)新的“靈感實驗室”，向世界傳遞中國茶的“第一味覺記憶”。

分享嘉賓：徐維雄

●云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會副秘書長、中國烹飪大師、中國滇菜大師、中式烹飪高級技師、昆明覽悅酒店管理有限公司行政總廚

 

《關(guān)于茶膳的開發(fā)與思考》

茶葉中含有蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、茶多酚、礦物質(zhì)等元素，具有抗氧化、抑菌消炎、調(diào)節(jié)血脂與血糖等功能，富有色、香、味三大特長，能飲用，能調(diào)和滋味，又具有藥理成分。在制作茶肴時，需要考慮與茶有關(guān)的元素、茶葉的劑量，以及主料的選擇；烹制菜肴時也需要選擇合適的方法。在茶點制作上，常見的有將茶汁、茶粉融入中西面點，以及如中式茶香綠豆糕、西式抹茶奶油蛋糕、茶香曲奇等創(chuàng)新茶點。

 

PART 02

圓桌對話

圓桌對話環(huán)節(jié)，由商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心茶館行業(yè)辦公室云南秘書處副秘書長張昕瞳主持，呂才有、張明春、王羅平、劉永華圍繞云南茶館業(yè)的現(xiàn)狀與挑戰(zhàn)、標(biāo)準(zhǔn)與品牌——云南茶館的規(guī)范化與國際化、茶館商業(yè)模式創(chuàng)新與跨界融合、茶文化IP打造與品牌升級這四個議題展開深入交流與探討。

 

商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心茶館行業(yè)辦公室云南秘書處副秘書長張昕瞳▲

 

活動現(xiàn)場氣氛融洽，嘉賓們結(jié)合自身實踐經(jīng)驗和研究思考，剖析行業(yè)發(fā)展痛點，提出跨界合作的方法與渠道，給予品牌升級、文化特色呈現(xiàn)的方法論，觀點既有對傳統(tǒng)文化的堅守，又有對創(chuàng)新模式的探索，為蒞臨現(xiàn)場的觀眾呈現(xiàn)了一場精彩的分享會。

 

PART 03

授牌&頒獎儀式

在活動現(xiàn)場還舉辦了授牌儀式和中國星級茶館頒獎儀式。宣布新成立秘書處——普洱秘書處和麗江秘書處，新評定的中國特色文化茶館為：普洱太和酵藏普洱品鑒中心旗艦店。

授牌儀式

 

茶館行業(yè)辦公室副主任錢忠怡和茶館行業(yè)辦公室業(yè)務(wù)總負(fù)責(zé)人錢志云為兩位秘書長授牌▲

 

茶館辦云南秘書處秘書長張明春為中國特色文化茶館授牌▲

中國星級茶館頒獎儀式

 

云南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授呂才有、茶館辦云南秘書處處長張明春為獲獎代表頒獎▲

獲獎名單

★最具匠心茶館★

茶人書壺館

漭道茶業(yè)

勐傣與君茶空間

韻海之巔昆明店

★最具影響力茶館★

隆中對茶文化館

西雙版納龍園茶業(yè)大世界

瀾滄古茶昆明營銷中心

★最具文化傳承茶館★

盛世茶典康養(yǎng)文化傳承館

大仟茶館

古城區(qū)福興昌茶莊

★最具創(chuàng)新型茶館★

玉彩茶苑

 

至此，2025云茶跨界融合發(fā)展系列活動-云茶餐飲茶館主題分享會圓滿結(jié)束。第十七屆云茶博覽會將持續(xù)至4月28日，歡迎廣大茶友蒞臨昆明滇池國際會展中心，品茶、享茶事，了解云茶的多元魅力和無限潛力。

 

組織機(jī)構(gòu)

-指導(dǎo)單位-

商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心茶館行業(yè)辦公室

-主辦單位-

深圳市華巨臣國際會展集團(tuán)有限公司

云南省茶葉流通協(xié)會

云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心茶館行業(yè)辦公室云南秘書處

-支持單位-

云南省書法家協(xié)會

《中華藝術(shù)家》雜志社云南農(nóng)業(yè)大學(xué)

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